Restaurantes, bares e esplanadas
Mesas, comandas, cozinha e bar, conta dividida e reservas, com o custo de cada prato à vista.
Quem usa o Mucanda nesta área
Um restaurante vive da ligação entre a sala e a cozinha: se o pedido se perde, o cliente espera; se a conta sai errada, a casa perde. O Mucanda põe cada pedido no posto certo, com cronómetro, e fecha a conta como a mesa quiser.
E, por trás do serviço, sabes quanto custa cada prato e quais vendem e ganham: estrela, cavalo, enigma ou cão.
Um dia com o Mucanda
- 01
Abrir a sala
Vês o estado de todas as mesas, por zona: livres, ocupadas, a preparar, conta pedida, por limpar, e as reservadas para daqui a pouco.
- 02
Servir
O pedido vai para a cozinha e para o bar, cada um com o seu talão, as opções do prato e as observações. Os pratos de fases futuras ficam retidos até serem pedidos.
- 03
Acompanhar
O ecrã da cozinha tem cronómetro com três cores e avisa a sala quando o prato está pronto; um prato que acabou sai do cardápio de todos os garçons.
- 04
Cobrar
Mostras a consulta de mesa, divides a conta por artigos ou em partes iguais, e emites a factura/recibo, com pagamento misto se for preciso.
- 05
Ler o menu
A engenharia do menu diz o que vende e o que ganha, e a reposição diz o que comprar.
Os ecrãs do teu dia
São os ecrãs verdadeiros da aplicação, com dados fictícios. Toca nos números para veres o que faz cada zona.
A sala
Abres a sala e vês logo o estado de cada mesa, por zona, e quantos itens estão prontos a servir. É daqui que se abre uma mesa ou se retoma uma conta.
- 1Zonas
Escolha só uma zona (salão, esplanada, varanda…) ou «Todas».
- 2Resumo
Quantas mesas estão ocupadas, e quantos itens estão prontos a servir.
- 3Mesa
Cada cartão mostra o estado, as pessoas, o garçom, o tempo e o valor lançado. Um toque abre a mesa.
- 4Legenda
Livre, ocupada, conta pedida, por limpar e pedido pronto a servir.
A cozinha e o bar
Cada posto (cozinha, bar) tem o seu ecrã e recebe só o seu talão, com um cronómetro que muda de cor com o atraso. O que acabou marca-se como esgotado e sai do cardápio de todos os garçons.
- 1Posto
Cada posto (cozinha, bar…) tem o seu ecrã e recebe só o seu talão.
- 2Esgotados (86)
Marca o que acabou: sai do cardápio de todos os garçons.
- 3Talão
Cada talão mostra a mesa, o tempo desde o envio (verde, âmbar, laranja se em atraso), os artigos, as notas e o garçom.
- 4Começar / Pronto
O botão faz avançar o talão: começar a preparar e depois pronto.
Dividir a conta
Na hora de pagar, a conta divide-se por artigos ou em partes iguais. Só se divide o que já foi enviado, e cada pessoa vê quanto paga agora e quanto fica na mesa.
- 1Modo
Por artigos (cada pessoa paga o que pediu) ou em partes iguais.
- 2Artigos
Escolhe o que esta pessoa paga agora: só se divide o que já foi enviado.
- 3Paga agora
Quanto paga agora e quanto fica na mesa.
Os módulos desta área
Cada um tem a sua página, com os ecrãs explicados.
Restauração
A sala, a comanda, o ecrã da cozinha e do bar, a conta dividida, as fichas técnicas com o custo de cada prato e as reservas de mesa.
- A cozinha e o bar recebem só o seu pedido. Ao enviar a comanda, cada posto (cozinha, bar, pastelaria) recebe o seu talão, com a mesa, as opções, as notas e um cronómetro desde o envio. Acabam-se os recados e os pedidos esquecidos.
- Sabes o que a sala está a fazer. O mapa mostra o estado de cada mesa: livre, ocupada, a preparar, conta pedida, por limpar. Uma mesa aberta há mais de 90 minutos fica assinalada como esquecida.
- A conta certa, à medida da mesa. Mostras a conta antes de cobrar, divides por artigos ou em partes iguais, e cobras com mais de uma forma de pagamento. Nunca se cobra duas vezes o mesmo pedido.
Ponto de venda
O balcão rápido: os artigos mais vendidos à frente, pagamento dividido, supervisor para descontos, talão e gaveta de dinheiro, e o stock das outras lojas à vista.
- Cliente sem ficha, com NIF opcional
- Reservas entre lojas a partir do balcão
- Continua a vender sem internet
Stock e armazéns
Entradas, saídas, transferências entre armazéns e lojas, reservas, notas de encomenda e inventário. Cada movimento com documento próprio, no desenho dos documentos fiscais.
- Custo real de cada entrada
- Transferências com confirmação de quem recebe
- Reservas entre lojas com o cliente identificado
O que muda no teu dia-a-dia
Menos erros entre a sala e a cozinha
Cada posto recebe só o seu pedido, com cronómetro; um cancelamento fica registado, com quem o fez e quem o autorizou.
Custo de cada prato
As fichas técnicas fazem o stock descer sozinho quando o pedido vai para a cozinha e dão o custo por dose e a margem.
Reservas de mesa
As reservas ficam no mapa da sala, a avisar quando a hora se aproxima; a mesma mesa nunca se reserva a duas pessoas no mesmo horário.
Conta à medida da mesa
Dividir por artigos, em partes iguais, ou repartir por várias formas de pagamento; nunca se cobra duas vezes.
A ordem certa para começar
Prepara estas peças uma vez; depois só afinas.
- 01
Cria a sala
As zonas (salão, esplanada, varanda) e as mesas de cada uma.
- 02
Cria os postos
A cozinha, o bar, a pastelaria: cada posto tem o seu ecrã e o seu talão.
- 03
Liga cada artigo ao seu posto
Um artigo sem posto, como uma água, fica logo pronto a servir.
- 04
Cria as opções dos pratos
O ponto da carne, os extras: grupos de escolha que se ligam aos artigos.
- 05
Faz as fichas técnicas
Se queres que o stock desça sozinho e saber o custo de cada prato.
- 06
Abre o caixa e serve
As reservas podem fazer-se desde o primeiro dia.
Queres ver como isto serve o teu negócio?
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